सब्जियां और फल आंखों की सेहत के लिए महत्वपूर्ण पोषक तत्व प्रदान करते हैं

हम गाजर को अच्छी दृष्टि से क्यों संबद्ध करेंगे? एक संबंध द्वितीय विश्व युद्ध के युग की कहानियों से उत्पन्न हुआ, जो रात में जर्मन बमवर्षकों को उनकी गाजर-बढ़ी हुई रात की दृष्टि के कारण नीचे गिराने में रॉयल एयर फोर्स की शक्ति के बारे में था। जबकि कहानियाँ अतिशयोक्तिपूर्ण हो सकती थीं, उन्होंने लोगों को अपने गाजर खाने के लिए तब दिया जब मांस के राशन दुर्लभ थे।

जैसा कि कई मिथकों के साथ होता है, फिर भी, इस कहानी में कुछ सच्चाई है। अत्यधिक प्रभावी, आंखों के अनुकूल एंटीऑक्सीडेंट बीटा कैरोटीन पहली बार उन्नीसवीं शताब्दी की शुरुआत में गाजर में पाया गया था और उसके नाम पर रखा गया था। आज हम जानते हैं कि गाजर वास्तव में कई फलों और सब्जियों में से एक है जो “कैरोटीनॉयड” और अन्य पोषक तत्व प्रदान करते हैं जो आंखों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं।

आँखों के स्वास्थ्य के लिए सबसे अच्छा पौधा-आधारित विटामिन कौन से हैं?

समग्र नेत्र स्वास्थ्य का समर्थन करने के अलावा, विटामिन ए, सी और ई, जिंक और ओमेगा -3 फैटी एसिड जैसे प्रमुख पोषक तत्वों से भरपूर आहार को मोतियाबिंद और उम्र से संबंधित धब्बेदार अध: पतन सहित आंखों की समस्याओं के जोखिम को कम करने के लिए दिखाया गया है। (एएमडी)।

धब्बेदार अध: पतन एक विशिष्ट नेत्र रोग है जो वृद्ध वयस्कों में दृष्टि हानि का एक मुख्य कारण हो सकता है। उम्र बढ़ने से रेटिना के बीच में “मैक्युला” के रूप में जानी जाने वाली हल्की संवेदनशील कोशिकाओं को नुकसान हो सकता है। जब ऐसा होता है, तो स्पष्ट रूप से हमारे सामने वस्तुओं को सीधे देखना मुश्किल हो सकता है, जिससे पढ़ना, ड्राइव करना, चेहरे देखना और उपकरणों का उपयोग करना मुश्किल हो जाता है।

स्थिति अमेरिका में लगभग 11 मिलियन लोगों को प्रभावित करती है, जबकि दोगुने से अधिक मोतियाबिंद विकसित होते हैं, जो आंख के लेंस में प्रोटीन के रूप में विकसित होते हैं और किसी की दृष्टि को बादल और धुंधला बनाते हैं।

यह माना जाता है कि सभी अंगों में, एंटीऑक्सिडेंट्स की प्रचुरता से आंखों को सबसे अधिक लाभ होता है। विशिष्ट कोशिकाओं के इस तरह के फैंसी और नाजुक संग्रह को मुक्त कणों के हानिकारक ऑक्सीडेटिव प्रभावों के खिलाफ सबसे अधिक सुरक्षा की आवश्यकता होती है, यही कारण है कि यह नीचे वर्णित लगभग सभी पोषक तत्वों में एक आम विषय है।

विटामिन ए

विटामिन ए हमारी कल्पनाशीलता और दूरदर्शिता के लिए इतना महत्वपूर्ण है कि महत्वपूर्ण कमी दुनिया भर में रोके जा सकने वाले अंधेपन का मुख्य कारण है, जो खराब विटामिन से निकटता से संबंधित है।

विटामिन ए कॉर्निया के साथ-साथ आंख की बाहरी सतह के लिए उपयोगी है, और एक प्रमुख रेटिनल फोटोरिसेप्टर का निर्माण खंड भी हो सकता है जो हमें रात में देखने में मदद करता है।

यही वह जगह है जहां शाकाहारियों के लिए कैरोटीनॉयड इतना महत्वपूर्ण हो जाता है। विटामिन ए केवल पशु-व्युत्पन्न भोजन जैसे अंडे की जर्दी और अन्य डेयरी उत्पादों में पाया जाता है। हालांकि, कुछ फल और सब्जियां जैसे केल, पालक और गाजर भरपूर मात्रा में बीटा-कैरोटीन प्रदान करते हैं, जिसे शरीर विटामिन ए में बदल सकता है।

बीटा-कैरोटीन और विटामिन ए के लिए सबसे अच्छे पौधे-आधारित स्रोतों में से कुछ पीले, नारंगी और हरे फल और सब्जियां हैं, जिनमें पालक, मिर्च, ब्रोकोली, गाजर, शकरकंद, कैंटालूप और विंटर स्क्वैश शामिल हैं।

विटामिन सी

आंखों के भीतर रक्त वाहिकाओं का समर्थन करने में इसकी महत्वपूर्ण भूमिका के साथ, विटामिन सी एक और एंटीऑक्सीडेंट है जो हमारी दृष्टि के लिए महत्वपूर्ण है। वास्तव में, शरीर में विटामिन सी की उच्चतम सांद्रता वाला द्रव जलीय हास्य में होता है, जो लेंस और कॉर्निया को पोषण और हाइड्रेट करता है।

एक आहार जिसमें खट्टे फल, बेल मिर्च, केल और ब्रोकोली शामिल हैं, विशेष रूप से मोतियाबिंद और धब्बेदार अध: पतन के विकास को धीमा करके, आंखों के स्वास्थ्य की रक्षा और बढ़ावा देने के लिए विटामिन सी की मात्रा प्रदान करेंगे।

विटामिन ई

सूरजमुखी के बीज, बादाम, पालक, शतावरी और अलसी के तेल में मौजूद विटामिन ई विटामिन सी के समान लाभ प्रदान करता है। कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि दोनों मोतियाबिंद के विकास को रोकने में एक साथ बेहतर काम करते हैं। विटामिन ई अतिरिक्त रूप से रेटिना के फैटी एसिड को ऑक्सीकरण से बचाता है।

ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन

एंटीऑक्सिडेंट की इस शक्तिशाली जोड़ी को ‘मैक्यूलर पिगमेंट’ के रूप में जाना जाता है जो भोजन को उनका पीला रंग देता है और हानिकारक नीली रोशनी और पराबैंगनी किरणों से आंतरिक आंख की रक्षा करता है। वे ज़ैंथोफिल कैरोटीनॉयड नामक एक वर्ग का हिस्सा हैं, जो आंख को ऑक्सीडेटिव क्षति को बेअसर करने में मदद करते हैं और अक्सर पालक, स्विस चार्ड, केल, अजमोद, पिस्ता, हरी मटर, समर स्क्वैश, कद्दू, एवोकैडो जैसे खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं। और मकई।

शोध में पाया गया है कि जो लोग बहुत सारी पत्तेदार सब्जियां खाते हैं जिनमें ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन शामिल होते हैं, उनमें धब्बेदार अध: पतन या मोतियाबिंद का प्रसार कम होता है।

अनुसंधान इंगित करते हैं कि इन पदार्थों का एक बड़ा सेवन मध्यम आयु वर्ग और वृद्ध वयस्कों में देर से होने वाले धब्बेदार अध: पतन से बचाता है।

ओमेगा -3 फैटी एसिड

हालांकि एएमडी के लिए एक प्रभावी उपचार नहीं माना जाता है, लंबी श्रृंखला वाले ओमेगा -3 फैटी एसिड विभिन्न तरीकों से आंखों के स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकते हैं। डीएचए और ईपीए ओमेगा-3 के दो रूप हैं जो न केवल शिशुओं में दृश्य विकास में एक प्रमुख भूमिका निभाते हैं, बल्कि नेत्र स्वास्थ्य अनुसंधान में भी वादा दिखाया है। ओमेगा -3 को सूखी आंखों के इलाज और डायबिटिक रेटिनोपैथी के जोखिम को कम करने में प्रभावी माना जाता है, मधुमेह टाइप 1 की जटिलता और उनमें से कुछ से अंधापन हो सकता है।

शाकाहारी और शाकाहारियों को कभी-कभी ओमेगा -3 की उपयोगी मात्रा प्राप्त करने के लिए पूरक आहार लेने पड़ते हैं क्योंकि आदर्श भोजन स्रोत तैलीय मछली है।

जस्ता

यह खनिज स्वाभाविक रूप से आंखों में होता है और रेटिना को मुक्त कणों से बचाने में मदद करता है और एएमडी विकास में देरी करेगा। जिंक की कमी को एएमडी विकास और बिगड़ती रात दृष्टि से भी जोड़ा गया है।

जिंक अक्सर शंख और क्रिमसन मांस में मौजूद होता है, हालांकि शाकाहारी इसे नट्स, बीज और फलियों से प्राप्त कर सकते हैं।

यह ध्यान देने योग्य है कि बीटा-कैरोटीन गर्मी के प्रति संवेदनशील पोषक तत्व नहीं है और यह कि थोड़ा सा खाना पकाने से पौधे की कोशिकाओं की दीवारों को नरम करके यह हमारे पाचन तंत्र के लिए अधिक सुलभ हो जाता है। हालांकि हालेलुजाह वजन घटाने कार्यक्रम लगभग 85% कच्चे भोजन की वकालत करता है, 15% पकाया हुआ दृढ़ता से प्रेरित होता है।

हमारा प्रयास करें पूर्ण नेत्र स्वास्थ्य सही अल्फा और बीटा कैरोटीन प्राप्त करने के लिए पूरक और अपनी आंखों को पेश करने के लिए अतिरिक्त जो उन्हें अपना सर्वश्रेष्ठ देखना चाहिए।